For litt sidan fekk eg postkort frå vertsforeldra mine i Hamburg og eg fekk akutt Tysklands-sakn. Etter å ha budd der i to år, kjennest det bittelitt som ein ekstra heimstad. Det er mykje å elske med Tyskland, og ei av sakene er bakeria. Då snakkar me ikkje om norske bakeri med gigantiske kanelboller og djupe sofaer, men desse søte bakeria med kaker i alle smakar og storleikar, som ein kan innta på små kafébord i eit ofte litt utdatert interiør, men det er det ingen som bryr seg om. Det som verkar trengst ikke endrast på. Det er typisk tysk og eg elskar det.

Då eg plukka kilovis med blåbær i juli, var det midt i blinken for å lage ei vaskeekte Streuselkuchen med blåbær, nærare bestemt: blåbærruter. Det er litt som ei smuldrekake, men den har smuldredeig både på toppen og botn med blåbærfyll i midten. Det er nyydeleg, anten heilt aleine med ein kaffikopp, eller saman med litt vaniljeis eller saus.

Blåbærruter

Deig

• 350g sikta kveitemjøl
• 200g sukker
• 2ts finreve sitronskal
• 1ts bakepulver
• 220g kaldt smør skåre i terningar
• 1 egg

Fyll

• 500g blåbær, vaska
• 50g sukker
• 4ts potetmjøl

Bland saman dei tørre ingrediensene til deigen. Bland så inn resten og bruk gjerne matmølle. Har du ikke det, fungerer hendene like godt. Smuldre smøret slik at det fordeler seg jamt saman med resten av ingrediensene.

Bland saman blåbær, sukker og potetmjøl i ei skål.

Finn fram ei lita, rektangulær form og dekk den med bakepapir, eventuelt smør den og dryss over litt kveitemjøl. Ta halvparten av deigen og dytt den ned i botn til eit jamnt lag. Fordel blåbærfyllet på deigen og topp med resten av deigen. Smuldre den over med hendene, slik at du har dekka heile forma nokonlunde.

Steik i omnen på 180C i omtrent 40 minutt til toppen er gyldenbrun. La kaka kjølne før du skjer den opp i ruter og serverer. Kos deg!